Mepareció muy injusto cuando se me diagnosticó intolerancia a la lactosa y el médico me dijo que los evitara a toda costa, pero afortunadamente descubrí que sí hay quesos que un intolerante a la lactosa puede disfrutar. El porqué de la sepa de este tipo de azúcar en estos alimentos lo encontramos en su proceso de elaboración. Y sucede
Comoadicta al queso de manual, cuando me dijeron que tendría que dejar de ingerir productos lácteos, sufrí un auténtico bajón.Pero no lo di por perdido y unas primeras búsquedas en Google relajaron mi desconocimiento: se puede comer queso aunque seas intolerante, ¡bien!Pero no todos los quesos. Así que recurrí a la experta Eva Vila, una
Comerquesos añejos. La cuajada todavía tiene un poco de lactosa, pero no mucha. A medida que el queso envejece, pierde humedad y se endurece, queda aún menos lactosa en la cuajada. Cuanto más tiempo se envejece un queso y más dura tiene la textura, menosrestos de lactosa.
Quesode cabra: El queso de cabra tiende a tener menos lactosa que los quesos de vaca, por lo que muchas personas con intolerancia pueden consumirlo sin problemas. Es importante destacar que la cantidad de lactosa puede variar según el proceso de elaboración y maduración de cada queso.
Lalactosa es el azúcar que contiene la leche (de vaca, oveja, cabra, humana), aunque también está presente en una gran cantidad de productos de consumo diario. La intolerancia a la lactosa es una patología que consiste en la incapacidad del intestino para digerir esta azúcar. Surge cuando el organismo no produce suficiente
Ytambién fenómenos de intolerancia, como la intolerancia a la lactosa, el azúcar de la leche. Manifestaciones clínicas. Frecuentemente se ponen de manifiesto los síntomas en el primer contacto aparente con la leche, NO pueden tomar queso ni leche de cabra, de oveja o búfala
Camembert Su corteza enmohecida y su cremosísimo interior (tiene un 45-50% de contenido graso) lo convierten en un queso perfecto para disfrutar con pan o para rellenar empanadas. Aquellos con denominación de origen tienen una maduración de dos meses como mínimo. Lo que ayuda a ser mejor digerido por los intolerantes a la lactosa.
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