Filetesde ternera guisados en salsa ☝ Recetas de SaveurEsta es la receta por excelencia del estofado de ternera al vino tinto. La madre de Jacques Pépin la servía en su restaurante, Le
Paso2) – Enharine los trozos de carne y sacúdalos para eliminar el exceso de harina. Resérvelos. En una cazuela grande, hacer un sofrito con el aceite de oliva virgen extra y las verduras troceadas. Cocinar a fuego lento hasta que se ablanden y doren, unos 2 minutos. Paso 3) – Añade los trozos de carne enharinados.
Introducirlas carrilleras y añadir el vino tinto. Reducir 10 mn. Cubrir tres dedos con caldo caliente, sazonar y guisar 2 h. con tapa. Controlar que no falte líquido e ir añadiendo si evapora. Ya tiernas, retirarlas y colar el jugo de cocción, colocarlo a hervir en otra olla. Templar las carrilleras. Con ayuda de un cuchillo rebanar las RbBrOqh.filetes de ternera guisados en salsa
